Cách làm chả quế nướng, chả quế chiên ngọn không cưỡng lại

0
62
cach-lam-cha-que-nuong-cha-que-chien-ngon-khong-cuong-lai (65)
cach-lam-cha-que-nuong-cha-que-chien-ngon-khong-cuong-lai (65)

Chả quế nướng, chả quế chiên vốn được coi là đặc sản Hà Nội, có nguồn gốc từ làng nghề làm giò chả Thanh Oai ( Hà Tây cũ). Hiện nay cách làm chả quế nướng, chiên đã có nhiều thay đổi, tuy nhiên độ ngon của chả vẫn rất tuyệt vời.

Chả quế vốn là biến tấu của món chả thịt heo thông thường. Thêm một chút bột quế vào với món chả sẽ làm chả thơm hơn, hấp dẫn hơn nhiều. Dưới đây là các cách làm chả quế đúng điệu, giữ nguyên bản chất của người Việt.

Nguyên liệu chuẩn bị  làm chả quế

Cách làm chả quế - Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm chả quế – Chuẩn bị nguyên liệu
  • Thịt lợn mông : 300 gram
  • Dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu
  • Bột đao 1/2 muỗng cafe
  • Nước nắm 1 muỗng cafe
  • Bột nở ½ muỗng cafe
  • Bột quế : 1 muỗng cafe

Cách làm chả quế nướng ( chiên )

Sau khi chuẩn bị xong thịt lơn là bạn có thể ngay bắt đầu làm chả quế bằng những bước hướng dẫn chi tiết dưới đây.

Bước 1 : Chuẩn bị thịt

Đầu tiên, bạn cần rửa sạch thị lợn bằng nước sau đó để ráo nước hoặc tốt nhất là lau khô bằng khăn.

Tiếp theo lọc phần bì ra, giữ nguyên phần mỡ, tuy nhiên đừng để mỡ quá nhiều trên miếng thịt. Nếu mỡ quá nhiều sẽ khiến cho chả lúc làm ra bị mềm, bở ăn không ngon.

Cách làm chả quế - Thái thịt
Cách làm chả quế – Thái thịt

Thái thịt thành những miếng nhỏ để tiện cho việc xay thịt sau này. Sau khi thái xong bạn cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút, rồi chuyển thịt xuống ngăn mát tủ lạnh tầm khoảng 10 phút trước khi xay. Thực hiện bước này giúp thịt mềm, chắc hơn trước khi xay.

Bước 2 : Xay thịt

Đây là bước rất quan trọng trong cách làm chả quế nướng hoặc chiên ngon đúng điệu.

Đầu tiên bạn hòa tan bột nở cùng với 2 thìa nước lọc cho hòa tan đều.

Cách làm chả quế - Xay thịt cùng các nguyên liệu cần thiết
Cách làm chả quế – Xay thịt cùng các nguyên liệu cần thiết

 

Cho thịt vào máy xay cùng với bột nở, bột đao, hạt tiêu và nước mắm để xay cho thật nhuyễn. Lưu ý cho từng phần thị nhỏ vào máy xay và dùng loại xay chuyên dụng cho thịt để thịt nhuyễn đều và không bị hỏng máy nhé.

Tiếp đó cho toàn bộ thịt heo đã xay xong vào 1 cái xoong to rồi cho bột quế cùng 1 thìa dầu ăn vào và đánh lên thật đều.

Cuối cùng bạn đậy vung xoong lại rồi cho vào tủ lạnh để khoảng 15 phút ngăn đá để thịt ngấm gia vị là có thể đem đi rán hoặc nước.

Bước 3 : Hoàn thiện món chả quế

Đây là bước cuối cùng để kết thúc cách làm chả quế trước khi thưởng thức cùng gia đình và người thân của bạn.

Cách làm chả quế rán ( chiên )

Cách làm chả quế chiên
Cách làm chả quế chiên

Lấy phần thịt heo đã xay và chuẩn bị xong ra khỏi tủ lạnh, nặn thành những viên chả sao cho vừa đủ ăn và nhìn hấp dẫn.

Lấy phần thịt đã nặn xong đi hấp cách thủy trong vòng 15 phút để phần thịt bên trong chín qua. Sau đó để miếng chả ráo nước trước khi đem đi chiên.

Chuẩn bị chảo và sôi mỡ nóng, thả các viên chả đã hấp qua vào và chiên nhỏ lửa cho đến khi hai mặt cháy vàng thì vớt ra, để ráo nước là có thể thưởng thức

Cách làm chả quế nướng

Cách làm chả quế nướng
Cách làm chả quế nướng

Không giống như cách làm chả quế rán, bạn cho toàn bộ thịt lợn sống ra 1 chiếc mâm, rồi tán đều thịt ra thành bình bầu dục và độ dày khoảng 2 cm trước khi nướng

Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C sau đó cho miếng chả sống vào nướng. Lưu ý nên quết 1 lớp dầu quế lên bề mặt chả và khay nướng để chả không bị khô cháy.

Khi nướng được 15 phút thì bạn lật miếng chả lại để nướng mặt dưới, và dùng tăm chọc vài lỗ xung quang miếng chả để chả có thể chảy mồ hôi ra.

Và đây là thành quả của bạn

Kết quả  sau khi làm chả quế nướng
Kết quả sau khi làm chả quế nướng

 

Để lại bình luận

Please enter your comment!
Please enter your name here