1. Cá đuối khô nướng
Chuẩn bị nguyên liêu: cho 2 phần ăn
- – Cá đuối : 200gr
- – Nước mắm : 5 thìa cafe
- – Tỏi: 1 củ
Thực hiện:
- – Đầu tiên ta rửa sạch và ngâm Khô Cá đuối trong nước tầm 2-3 phút,
- – Chặt ra từng miếng nhỏ để dễ nướng, rửa cá giúp cho khi nướng không bị cháy sém lớp ngoài, khi nướng phết lên mình cá một chút dầu ăn khi nướng xong lấy búa dần đều cho mềm, xé ra đĩa.
- – Bạn cần nhớ, cá nướng xong phải đập liền thì sớ cá mới bung, sợi mới tơi đều.
- – Khi nướng xong sẽ ngửi thấy mùi khai khai đặc trưng, dùng chung với nước mắm tỏi.
Mua Khô cá đuối GHIỀN LUÔN tại đây
2. Cá đuối khô rang me
Khô Cá đuối rang me thơm nức mũi, vị đậm đà… chắc chắn sẽ làm hài lòng ngay cả những người thưởng thức khó tính nhất.
Thực hiện như sau:
- – Khô cá đuối rửa sạch, phân ra từng miếng cỡ bằng bàn tay để dễ nướng, dễ đập. Nướng xong dùng búa hoặc chày đập tơi xé sợi.
- – Làm nước xốt me: Cho me chín nấu với một bát nước, gạn bỏ xác me. Giã nhỏ 3 củ tỏi + ớt bột cay+ đường + bột ngọt. Bắc chảo nhỏ cho ít dầu ăn, tao sơ hỗn hợp trên cho dậy mùi thơm, sau đó đổ nước me vào, nêm nước mắm sao cho vừa ăn, vị ngọt ngọt chua chua.
- – Lấy chảo to, cho dầu ăn đủ tráng chảo, phi chút tỏi cho thơm. Cho khô cá đuối vào đảo đều tay, vừa đảo vừa rưới nước xốt me cho thấm (cho ớt đỏ cắt sợi vào). Đảo đến khi cá se se khô là được. Bạn có thể cho vào hũ để dành ăn dần.
3. Khô cá đuối xào chua ngọt
- – Làm cá: Bạn rửa sạch cá, phân khúc cở bàn tay sau đó bỏ vào nồi nước nóng để cho cá mềm, khi đó xé nhỏ cá cho vừa ăn.
- – Pha nước mắm chua ngọt: nước mắm ngon – đường – chanh ( hoặc dấm) – ớt. Quậy đều hỗn hợp tan hết đường. Hành khô đập dập, phi thơm vàng, cho cá đã ngâm vào đảo đều. Để lữa to vừa.
- – Khi thấy khô cá đuối se khô, dậy mùi thơm thì cho nước mắm chua ngọt đã pha vào đảo đều tay, vặn lửa nhỏ cho cá được ngấm.
- – Khi thấy nước mắm cạn, kẹo lại và quyện đều lên cá, với vị ngọt ngọt, chua chua và thơm ngon đậm đà của cá khô là bạn đã thành công. Tắt bếp, xúc cá ra đĩa, trang trí rau mùi, rắc hạt tiêu xay.
