Cách kho cá bằng nồi đất ngon bất bại

Trải qua bao thời gian, những món ăn truyền thống luôn chứng minh được sức sống bất diệt của mình, tạo nên những sắc màu phong phú cho nền ẩm thực dân tộc. Một trong những món ăn truyền thống vô cùng đặc sắc mà chúng tôi muốn giới thiệu tới bạn ngày hôm nay chính là món cá kho bằng nồi đất với cách làm cực đơn giản và dễ nhớ.

Nguyên liệu chính cần chuẩn bị

-Cá: Có rất nhiều các loại cá mà bạn có thể lựa chọn để kho bằng nồi đất, ví dụ như cá thu, cá bống, cá diếc,… Tùy vào sở thích của gia đình mà bạn có thể lựa chọn loại cá mình sẽ kho nhé, nhưng dù là loại cá nào thì hãy ghi nhớ những nguyên tắc sau đây để chọn được những khúc cá tươi nhất có thể: mắt cá trong, bóng, vảy không bị trầy tróc, ấn vào thịt cá thấy sự đàn hồi chứ không bị lõm, nhũn hay mềm nhớt. Hãy luôn đảm bảo rằng mình đã mua được cá tươi, vì chỉ có cá tươi mới làm nên được món ăn ngon lành và đảm bảo lượng chất dinh dưỡng cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm.

-Các loại gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, mì chính, hạt tiêu.

-Riềng, củ hành khô, ớt, khế hoặc dưa chua (nếu có).

-Kẹo đắng, hay còn được gọi là nước hàng tạo màu cho cá.

READ  Nồi hầm dưỡng sinh Kangaroo KG3SC1 3 lít

-Nồi đất

  • Xem thêm: 🐠 Cá kho nồi đất làng Vũ Đại

Các bước làm món cá kho nồi đất ngon tuyệt đỉnh

Giai đoạn 1: Sơ chế nguyên liệu

-Cá đem về đánh vảy, loại bỏ ruột, chặt khúc nhỏ, rửa cùng muối trắng để khử mùi tanh. Nếu muốn tỉ mỉ hơn, bạn có thể ngâm chúng trong nước muối hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, để ráo, cá sẽ không bị nhớt hay tanh nữa.

-Ướp cá cùng với hỗn hợp các gia vị: bột canh, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, thêm một chút hành khô thái nhỏ,… trong khoảng 2 tiếng, giúp thịt cá chắc và đậm đà hơn khi kho.

-Riềng và khế rửa sạch, thái lát mỏng.

-Rửa sạch nồi đất, nếu có thể hãy ngâm nồi đất trong nước khoảng 1 tiếng trước khi bắt đầu.

Giai đoạn 2: Kho cá trên nồi đất

-Xếp các lớp cá chồng lên nhau xen kẽ với riềng. Sau đó, lớp trên cùng hãy rải một lớp khế đã cắt lát hoặc dưa chua nếu bạn muốn món cá của mình có vị chua chua lạ miệng. Nếu bạn muốn ăn cay, cũng có thể thêm một vài lát ớt vào phía trên nhé.

-Đổ nước sâm sấp bề mặt cá, thêm nước màu và dầu ăn để thịt cá có được độ mềm, dai và màu sắc hấp dẫn.

-Đun lửa riu riu, ngọn lửa nhỏ để cá chín và cạn dần nước. Thỉnh thoảng, hãy lật giở thân cá để chúng ngấm đều gia vị cả 2 mặt, nhớ phải nhẹ tay và khéo léo để tránh làm khúc cá bị vỡ và nát miếng ra nhé. Quá trình này có thể tốn của bạn kha khá thời gian, nhưng đừng vì sốt ruột mà vặn lửa to lên nhé. Hãy cứ để lửa thật nhỏ, món cá của bạn sẽ nhừ đến tận xương, khi ăn có thể ăn được cả phần xương, bổ sung canxi cho cơ thể rất tốt. Đồng thời, hạn chế mở nắp nồi trong quá trình nấu nhé.

READ  Giới Thiệu Top 4 Nồi Kho Cá Được Bà Nội Trợ Yêu Thích Hiện Nay

-Trong quá trình đun, nếu bạn muốn cho thêm nước vào nồi cá kho của mình, nhớ sử dụng nước nóng nhé, vì nước lạnh sẽ làm cá có mùi tanh.

-Đun cá đến khi nước cạn, thường xuyên để ý đến khi thấy đáy nồi có dấu hiệu hơi sém ở lớp cá cuối cùng thì tắt bếp và bắc xuống. Nên đợi khoảng 15 – 30 phút rồi mới mở nắp nồi và sử dụng nhé.

-Lúc này, bạn đã có món cá kho thơm ngon đệ nhất rồi đó. Điểm cộng lớn nhất của món cá kho được kho bằng nồi đất chính là chúng có hương vị rất đậm đà, do đặc tính của nồi đất ủ hơi và nhiệt lại bên trong nồi, sau đó hấp hơi lại vào thức ăn trong suốt quá trình đun nấu thay vì bị tỏa quá nhiều ra ngoài môi trường. Hơn nữa, thịt cá cũng sẽ có độ mềm và dai, tơi và róc, không bị dính bết vào nồi hoặc dính giữa các khúc cá với nhau.

Một nồi cá kho mặn mà hương vị, thơm ngon đến từng thớ thịt đúng là rất hấp dẫn đúng không nào? Như bạn thấy đấy, chúng không hề khó làm chút nào, chỉ cần bạn kiên nhẫn và tỉ mỉ một chút là đã có được một nồi cá kho niêu đất ngon đúng vị rồi. Hãy ghi nhớ cách kho cá bằng nồi đất này để thường xuyên trổ tài nấu nướng cho gia đình và người thân nhé!

READ  Liên ròm

Viết một bình luận