1. Thành phần dinh dưỡng của đậu đen
Đậu đen là loại đậu quen thuộc mà khi nhắc đến dường như ai cũng biết, bởi trong cuộc sống hằng ngày đậu đen thường được sử dụng như một nguyên liệu phổ biến trong nấu ăn. Tuy nhiên không phải ai cũng biết rõ nguồn dưỡng chất dồi dào từ đậu đen cung cấp cho cơ thể con người.
Cũng giống như các loại đậu khác, đậu đen là một nguồn chất xơ tốt, dồi dào protein và folate – nhóm các chất thường được biết đến dưới dạng vitamin B9, cần thiết trong quá trình hình thành hồng cầu, bạch cầu, tiểu cầu bình thường của cơ thể.
[external_link_head]
Cụ thể giá trị dinh dưỡng trong 100gr đậu đen thô chứa:
- Năng lượng: 132kcal
- Carbohydrates: 23.71gr (trong đó 0.32gr đường, 8.7gr chất xơ)
- Chất béo: 0.54gr (trong không chứa chất béo bão hòa)
- Protein: 8.86gr
- Nhiều vitamin như: 149μg Folate (B9), 0.244mg Thiamine (B1), 0.87mg Vitamin E,…
- Nhiều khoáng chất như: 70mg Magnesium, 2.10mg Iron, 237mg Sodium, 140mg Phốt pho…
Dù hàm lượng dinh dưỡng của đậu đen chứa chủ yếu là carbohydrates tuy nhiên lượng đường chiếm rất thấp, thay vào đó lượng chất xơ cao. Bên cạnh đó đậu đen cũng không chứa các chất béo xấu và nhiều vitamin cũng như khoáng chất tốt cho cơ thể.
Do có nhiều chất dinh dưỡng tốt nên đậu đen thường được chọn để kết hợp nấu hay hầm với nhiều loại thực phẩm khác để bổ sung và tăng cường sức khỏe cho cơ thể. Không những vậy đậu đen còn được rang lên để nấu thành nước uống thay cho nước lọc.
2. Nước đậu đen là gì?
Nước đậu đen thường được chế biến theo 2 cách:
- Cách 1: Ngâm đậu đen trong nước sôi từ 30 – 45 phút để các chất trong đậu đen được tiết rồi lọc lấy nước.
- Cách 2: Đậu đen đem rang thơm rồi nấu chung với nước sạch rồi lọc lấy nước.
Đậu đen xanh lòng thường được dùng để nấu nước đậu đen bởi loại đậu đen này có vị thanh ngọt và hỗ trợ giảm cân nhiều hơn so với đậu đen thường.
Nước đậu đen thường để uống không hoặc pha thêm với muối hay đường tùy theo sở thích mỗi người. Nước đậu đen có mùi thơm nhẹ, dễ chịu có vị nhạt, hơi lợ nhưng rất dễ uống. Không chỉ để uống, nước đậu đen còn có thể tận dụng làm nước dùng trong nấu ăn.
3. Tác dụng của nước đậu đen
Thanh lọc cơ thể
Đậu đen vốn có tính mát vì vậy nước đậu đen khi nấu giúp cơ thể giải nhiệt, hơn nữa còn giúp hỗ trợ quá trình lọc chất độc dư thừa trong cơ thể thông qua quá trình bài tiết qua đường nước tiểu.
[external_link offset=1]
Giúp đẹp da
Không những có tính giải nhiệt cơ thể trong nước đậu đen còn chứa các axit amin lysine, menthionin, threonine là các chất giúp sản sinh collagen giúp tạo nên sự đàn hồi của da và giúp da săn chắc. Nhờ đó mà uống nước đậu đen thường xuyên giúp da bạn hơn, duy trì được sự mịn màng và làm chậm quá trình lão hóa.
Hỗ trợ giảm cân
Trong đậu đen có lượng chất xơ cao nhờ đó tăng cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, isoflavone trong đậu đen còn có tác dụng điều chỉnh nội tiết tố nữ và chuyển hóa chất béo hấp thu vào cơ thể từ đó hỗ trợ rất nhiều cho việc giảm cân của bạn. Uống một ly nước đậu đen trước bữa ăn cũng giúp bạn nhanh cảm thấy no hơn trong bữa ăn nhờ vậy mà hạn chế ăn quá độ giúp bạn đảm bảo quá trình giảm cân.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Một lần nữa nhờ vào hàm lượng chất xơ cao có trong đậu đen còn giúp giúp thực phẩm tiêu hóa trong dạ dày được di chuyển dễ dàng giúp giảm tối đa chứng ợ hơi, ợ chua hay táo bón.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Trong đậu đen có chứa hàm lượng Folate rất cao, đây là chất tổng hợp vitamin B9 giúp đảm bảo sự hoạt động của các tế bào hồng cầu trong máu. Ngoài ra đậu đen còn chứa thành phần vitamin nhóm B phức hợp cao, làm giảm lượng cholesterol gây xơ vữa động mạch, giúp các mạch máu được khỏe mạnh từ đó hỗ trợ cho sức khỏe tim mạch luôn được ổn định.
Duy trì sức khỏe xương
Để hình thành cấu trúc xương thì canxi và phốt pho là hai khoáng chất đóng vai trò quan trọng nhất, từ đây có thể thấy nhờ có lượng phốt pho cao trong đậu đen nên việc uống nước đậu đen rang cũng phần nào giúp duy trì được sức khỏe của xương, sức mạnh và độ đàn hồi của các khớp.
4. Uống nước đậu đen mỗi ngày có tốt không?
Qua những tác dụng của nước đậu đen vừa được đề cập, chúng ta dường như không thể phủ nhận được những tác động tích cực của loại nước này đối với sức khỏe và cơ thể. Tuy nhiên, nước đậu đen chỉ tốt khi được sử dụng đúng cách và lượng dùng.
Nước đậu đen chỉ nên được sử dụng 2 – 3 lần trong 1 tuần như một loại nước giải khát, giải nhiệt thay vì uống hằng ngày và thay cho nước lọc. Bên cạnh đó, chỉ nên uống khoảng updatingml cho một lần uống thay vì uống quá nhiều, gây cảm giác no.
Không giống với nước lọc, nước đậu đen có chứa nhiều loại chất cùng các vitamin khác nhau vậy nên nếu sử dụng thường xuyên mỗi ngày sẽ ảnh hưởng đến khả năng hấp các chất khác từ các nguồn thực phẩm khác trong cơ thể.
Đặc biệt, nếu dùng nước đậu đen thay cho nước lọc để uống thuốc sẽ làm khả năng hấp thu các loại khoáng chất có trong thuốc như kẽm, đồng, sắt, phốt pho. Bởi phytat có trong đậu đen gây cản trở việc hấp thu các khoáng chất này.
Ngoài ra, với hàm lượng protein cao có trong đậu đen nên việc sử dụng quá nhiều nước đậu đen rang sẽ khiến chúng ta bị khó tiêu, đặc biệt là đối với người già, trẻ em hay những người có thể trạng yếu. Từ đó dễ gây ra các vấn đề về tiêu hóa như khó tiêu, đầy bụng, đau bụng.
[external_link offset=2]
Không những vậy, vì nước đen có tác dụng lợi tiểu nên nếu sử dụng quá nhiều có thể sẽ làm tăng số lần cần thiết tiểu tiện trong ngày, làm ảnh hưởng nhiều hơn đối chứng tiểu đêm ở người già người và có thể gây ra một số tác động không tốt với những người có bệnh về thận.
5. Cách nấu nước đậu đen
Nguyên liệu: 150 gr đậu đen xanh lòng, 1 lít nước
Bước 1: Sơ chế đậu đen
Đậu đen mua về bạn xả nước ngập mặt đậu, nhặt hết những hạt bị hư nổi lên rồi đem rửa thật sạch với nước lạnh khoảng 2 – 3 lần.
Bước 2: Rang đậu đen
Bạn cho đậu đen vào chảo lớn, rang đậu với lửa nhỏ vừa, khi thấy đậu có mùi thơm dậy, vỏ đậu hơi xém lại thì bạn tắt bếp. (Trong lúc rang đậu bạn tranh thủ đun một nồi nước sôi nhé)
Bước 3: Đun sôi đậu đen
Cho đậu đen đã rang vào nồi nước sôi, đun khoảng 10 phút rồi tắt bếp và giữ nguyên đậu trong nồi ủ thêm 10 – 15 phút nữa.
Bước 4: Lọc nước đậu đen rang
Lọc nồi nước nấu đậu đen qua rây để thu thành phẩm nước đậu đen rang.
-800x500.jpg)
Qua bài viết trên, Điện máy XANH mong rằng bạn đã trả lời được câu hỏi về nước đậu đen có tác dụng gì? Uống nước đậu đen mỗi ngày có tốt không? .Hãy sử dụng nước đậu rang một cách hợp lý để giúp bạn có được những tác động tích cực về sức khỏe và cơ thể như mong muốn nhé!
*Tham khảo và tổng hợp thông tin từ Wikipedia
Biên tập bởi Tô Trần Thanh Tâm • 01/02/2021[external_footer]