Để có được thực đơn giảm cân, giữ gìn vóc dáng hay là một món ăn hấp dẫn người ăn, lạ miệng mà siêu ngon thì không thể bỏ qua món salad cá ngừ đâu nhé.
Hôm nay Siêu ngon sẽ giới thiệu cách làm salad cá ngừ cho những ai đang cần nè, vừa hấp dẫn, đẹp mắt, vừa ngon miệng, dinh dưỡng mà thời gian chế biến lại nhanh gọn, đơn giản.
Đặc biệt khi ngá ngừ được chế biến nên món salad cá ngừ sẽ có rất nhiều lợi ít như: trợ thủ đắc lực trong việc giảm cân, giúp giữ dáng, bổ mắt, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, có lợi cho gan…
Chỉ cần bạn bám sát công thức và biến tấu thêm một chút kinh nghiệm vốn có của mình thì món ăn này sẽ không chỉ ngon mà còn rất độc đáo nữa đấy.
Vậy nếu không có gì trở ngại thì chúng ta cùng bắt tay vào làm món salad cá ngừ ngay hôm nay nhé!
Công dụng của cá ngừ
Cá ngừ có nhiều công dụng như sau: trợ thủ đắc lực trong việc giảm cân, giúp giữ dáng, bổ mắt, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, hỗ trợ việc hoàn thiện và sự phát triễn của não, hệ thần kinh và võng mạc, bổ sung lượng sắt cần thiết cho cơ thể, bảo vệ gan, tăng cường chức năng gan, giảm mức độ cholesterol xấu,..
Cá ngừ làm món gì ngon: cá ngừ đại dương cắt khối, trứng cá ngừ, bao tử cá ngừ… chế biến thành nhiều món nướng, chiên, hấp, lẩu, ăn sống như sushi, gỏi, salad cá ngừ. Mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc bắc, lẩu (hay còn gọi là lẩu đèn pha), ngoài ra, tại Việt Nam còn rất yêu thích 2 món là bún cá ngừ và cá ngừ kho…
Tuy nhiên: Nhiều người ăn cá ngừ bị ngộ độc và đây cũng là loại cá thường gây ra các vụ ngộ độc tập thể, do ăn phải cá ngừ ươn, bá bắt đầu bị hư hỏng.
Tìm hiểu về hiện tượng ngộ độc cá ngừ
Biểu hiện khi ngộ độc cá ngừ
- Thường xuất hiện 20-30 phút sau khi ăn.
- Đỏ bừng mặt, chóng mặt, nóng cổ họng, khô miệng, nhức đầu, buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, phát ban, nổi mề đay.
- Phát ban là một trong những triệu chứng thường gặp nhất, các vùng phát ban giống như bị cháy nắng với đường biên phân định rõ ràng. Thường xuất hiện ở phía trên cơ thể như: Ngực, vai, cổ, cánh tay và trên mặt. Trong trường hợp nặng, có thể xuất hiện co thắt phế quản, suy hô hấp và hạ đường huyết (sốc giãn mạch).
Nguyên nhân ngộ độc cá ngừ
- Cá ngừ có chứa chất histidine tự do với hàm lượng cao (là chất sinh học, gây dị ứng và nhiễm độc).
- Quá trình hình thành histidine diễn ra nhanh (đặc biệt khi ở nhiệt độ 20-30 độ C).
- Một số vi khuẩn sản sinh ra men Decarboxylase chuyển hóa histidine histamin trong thịt cá thường tồn tại ở mang, ruột, cá nước mặn và không gây hại cho cá. Khi cá chết, hàng rào bảo vệ của cá không thể ức chế vi sinh vật được nữa và các vi sinh vật dinh trưởng, lây lan vào thịt cá sản xuất ra men chuyển hóa tạo thành histamine trong cá.
Ngoài cá ngừ, một số loại cá khác cũng có thể gây ngộ độc do histamin cao trong cá ngừ như: cá thu, cá xanh, cá cơm, cá mòi, cá trích.
Những ai hay bị dị ứng hay ngộ độc với cá ngừ nhớ chú ý khi chế biến món này nhé. Tuy nhiên không phải ai cũng bị.
Cách phòng ngừa
- Bảo quản lạnh cho cá ở nhiệt độ dưới 4,40 độ C (cá chết bảo quản được trong vòng 12 giờ) hoặc cấp đông cho cá. Đảm bảo điều kiện bảo quản lạnh cho cá cho đến khi tiêu thụ.
- Chọn con còn tươi để hạn chế tối đa lượng histamin.
- Mua cá ngừ ở các nơi bán hàng có điều kiện bảo quản lạnh như siêu thị, cửa hàng tươi sống dduur điều kiện bảo quản…
- Phải chế biến luôn, đặc biệt khi cá đã rã đông.
- Luôn nhớ: histamine có đặc tính bền, không bị phá hủy qua quá trình đông lạnh, nấu chín, hun khói, tiệt trùng hoặc đóng hộp.
- Đưa ngay bệnh nhân đến bệnh viện để được chuẩn đoán và xử lý kịp thời. thông thường điều trị bằng các thuốc kháng histamin (antihistamin).
Lưu ý khi dùng cá ngừ
- Nếu là phụ nữ mang thai thì bạn cần hạn chế sử dụng cá ngừ đóng hộp, vì trong đó có chứa hàm lượng thủy ngân cao, không tốt cho sức khỏe của sản phụ và thai nhi.
- Khi chế biến cá ngừ, nên lọc hết phần da rồi để vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 1 giờ trước khi chế biến để làm giảm hàm lượng thủy ngân.
- Với đặc tính không ngấm gia vị như các loại cá khác, các bạn nên ướp gia vị trong khoảng 1 đến 2 giờ trước khi chế biến để đảm bảo hương vị tươi ngon, bổ dưỡng của các loại thực phẩm này.
Chỉ cần vài bước đơn giản là đã hoàn thành xong món salad cá ngừ rồi nè, khi thưởng thức món này mang lại cảm giác ngon miệng, thanh mát vì vậy rất được nhiều người yêu thích, không chỉ dành riêng cho người đang giảm cân mà cả những ai muốn thay đổi khẩu vị đều thích hợp.
Nếu bạn là người thích nấu ăn, yêu ẩm thực giàu dinh dưỡng thì không thể bỏ qua món salad cá ngừ này được, một phần là bởi màu sắc hấp dẫn, tiếp đến là hương vị độc lạ, và còn nhờ cả mùi vị thơm ngon, công dụng đặc biệt của cá ngừ và rau củ, thật sự không còn từ nào có thể diễn tả hết được, rất tuyệt vời luôn ý.
Hôm nay, bạn có thể thay thế thực đơn cho gia đình để có món ăn ngon chiêu đãi cả nhà rồi nhé, chúc các bạn thành công viên mãn.